切り方で大きな差！知らなかった～【料理ハック】胸ムネ肉がやわらかくなるカット術 [ママリ]

切り方で大きな差！知らなかった～【料理ハック】胸ムネ肉がやわらかくなるカット術

家計の味方である「鶏ムネ肉」。しかし、何もせずに調理するとぱさついたり、かたくなってしまいがち。漬け込む、もみこむ、さまざまな方法を試している方もいるかもしれません。今回ご紹介するのは、SNSで暮らしに役立つ情報を発信しているmisaです・(@misa_ihouse)さんの胸肉を柔らかくする裏技です。用意するのは、まな板と包丁のみ。切り方だけで、胸肉が柔らかくなるとのこと。ぜひごらんください。

©misa_ihouse

鶏胸肉のイメージって？

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高たんぱくで低脂肪な栄養価もばっちりな鶏ムネ肉。どのようなイメージがありますか？

脂肪が少ない分、仕上がりがぱさついてしまうなど、子どもたちの食が進まないこともあるかもしれませんね。

そんな鶏ムネ肉を柔らかくするために、今回は、切り方だけで胸肉を柔らかくする方法をご紹介します。

胸肉を柔らかくする切り方

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鶏胸肉には、繊維があることをご存じですか？その繊維は3つの方向に流れているようです。

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繊維の方法に合わせて、3つのブロックに切り分けます。

また、メニューによっては皮を取り除くようにしましょう。

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繊維を切り断つように、カットします。

胸肉の繊維と包丁が×印になるようなイメージでカットすると良いようです。

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残り2つのブロックも同じように、繊維を断つように切っていきます。

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ソテーを作るときも、揚げ物を作るときも、この切り方で柔らかく仕上がるようです。切り方を工夫するだけで、他に何も手を加えずとも胸肉が柔らかくなるとは驚きですよね。

かたい唐揚げと柔らかい唐揚げ、後者の方が圧倒的においしく、家族からも喜ばれるはず。

今後は、鶏胸肉をよく見て、繊維の方向を考えてカットすることを覚えておきましょう。