4児ママの辻希美さん「バルコニー夏野菜の収穫祭」が楽しそう！おすすめ夏メニューも紹介

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4児の母の辻希美さんが料理を楽しむ秘訣は…

オーディション番組から「モーニング娘。」の第4期メンバーとしてデビューをされた辻希美さんは、現在33歳。1歳～中学1年生まで4人のお子さんを育てています。

料理を作ることはもちろんですが、離乳食を終えたばかりの子どもと成長期の真っただ中の子ども、全員が喜んで食べてくれるレシピを、毎日考えるだけで疲れてしまいそう。

忙しい毎日を送っているはずなのに、辻希美さんのブログには台所の楽しそうな写真が並んでいます。にぎやかな食卓に頻繁に並ぶのが、バルコニーで育てた野菜。

自家栽培の野菜を上手に活用しています。

末っ子もお手伝いしてバルコニー菜園が完成！

5月下旬、ナスとオクラの苗をバルコニーのプランターに植えた辻希美さん。

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4人目の末っ子、現在1歳の幸空くんもお手伝い。

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植物が太陽に向かってスクスク伸びて、緑豊かなバルコニーですね。

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7月に入ってナスとオクラの収穫の時期を迎えると、こんなに大きく成長しています。

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梅雨のためにじめじめとした日が続いて、なかなか外遊びができませんが、バルコニーですくすくと野菜が育っていく様子を観察するのも、食べるのもとても楽しそうです。愛情をもって育てた野菜は、子どもが好き嫌いなく食べるための食育にもつながりそうですね。

収穫した野菜をたっぷり使った晩ごはんレシピ

立派なナスは、素揚げをしてひき肉のあんと混ぜ合わせて麻婆ナスに変身。

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オクラは長イモと和えて、ネバネバ食材を組み合わせたヘルシーメニューに。

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大量にできたという大葉は、みじん切りして餃子の餡に混ぜ込んで「シソ餃子」に。これは、育ちざかりの子が喜ぶこと間違いなし。大葉が苦手な子も、気づかずに食べてくれそう。

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完成した晩御飯がこちら！

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思わずまねしたくなる!? 辻希美さんのバルコニー菜園

ムシムシする日が続いて食欲が減退しがちですが、こんなメニューなら家族全員モリモリ食べてくれそう。辻希美さんは、これだけのメニューを末っ子の昼寝時間に下ごしらえしたそうです。

家族で成長を見守った野菜の料理、食卓に並べて囲む時間はとても幸せそうですね。

「育てる」「収穫する」「作る」のプロセスを楽しめる辻希美さん流バルコニー菜園、皆さんも参考にしてみてはいかがでしょうか。