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冷蔵庫で一晩寝かせるだけ！自宅で簡単【ゆず白菜】
家族や知人からもらうこともある柚子。調理するとなると、どうしよう？と悩む方もいるのではないでしょうか。柚子風呂にも使ったけれど、まだまだ残っているし…と使い道に困ってしまうことも。
さまざまな野菜レシピを発信する・岩崎ファーム(@iwasakifarm)さんは、香り豊かな【ゆず白菜レシピ】を公開し「美味しそう！」と反響が寄せられました。漬物って大変そう…というイメージもありますが、自宅でも簡単にできちゃいます！
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白菜1/4個を3cm幅に切り、ポリ袋に入れ塩小1で揉んで20分置き、水気を絞る。ゆずの皮（せん切り）と果汁大1、白だし大3、鷹の爪を加えて揉み、冷蔵庫で一晩寝かせると、香り豊かなゆず白菜ができます ※1
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一晩つけたゆず白菜です。味が薄かったら白だしを追加して調整してください。ゆずの皮は白いとこがつかないようピーラーで剥いてから千切りしてます ※2
塩で揉んで水気を絞り、味付けをしたら冷蔵庫で一晩寝かせて完成。自宅でも十分にできそうですね！漬物石や、長時間漬け込むことが必要だと思っていたので驚きました。お漬物があると箸休めにも助かります。
なお、白菜1/4個に対し、柚子は1個分使用しているそうです。
この投稿には「これありえへんくらい美味しかったから皆さんもぜひ」「食べ出したら止まらない白菜できました」と、早速試した方からのコメントも寄せられていました。箸休めと言わず、メインになってしまうかも。ぜひ【ゆず白菜】を作ってみてくださいね。
