作り方
1.お米はといで炊飯器にいれ、2合のメモリまで水を張り、塩、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を加えます。あればこのとき昆布ものせます。鯛はウロコがあればとり、両面に塩をふって魚焼きグリルかフライパンで両面こんがり焼き、焦げ目をつけて炊飯器にいれ、炊きます。
2.炊けたら鯛を取り出して、骨をとり、戻してざっくりほぐしながら混ぜあわせます。最後にゴマ油をたらしてもおいしいです。ワサビを乗せてお茶を注ぐと、おいしいワサビ茶漬けにもなります。
【米飯レシピ】土鍋で炊く旨味しっかりなシンプル鯛めし
土鍋を持っている方は、土鍋で作るこちらのレシピはいかがでしょうか。土鍋に入っているだけで、一気にハレの日感が増しますよね。土鍋でそのまま食卓にも出せるので、便利ですよね。親戚が集まる予定の日に作って出せば、みんなが喜んでくれますね。
4～5人分の材料
- お米：3合
- 鯛：半身
- 塩：1振り
- 昆布：5cm2枚
- 水：580cc
- 味醂：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1と1/2
- 薄口醤油：大さじ1と1/2
作り方
1.水に昆布を漬けておき、お米は研いで20分以上ざるにあげてよく水気を切っておきます。
2.鯛をきれいに洗って、できるだけ鱗も丁寧にはぎ取り、塩を適当にふって、グリルで5～10分くらい表面に焦げ目がつくくらいまで焼きます。
3.土鍋にお米と調味料を注ぎ入れ、昆布を敷いて鯛を置き、蓋をして強火にかけます。沸騰したら弱火で10分炊き、10分蒸らします。できたらそのまま食卓に出し、鯛はお皿にとって骨を取り除き、身だけを加えて混ぜ合わせてできあがりです。お好みで木の芽など添えてもきれいです。
【米飯レシピ】華やか玄米パエリア
画像：ameblo.jp
日本の料理でないですが、華やかさとおいしさでは抜群のパエリアはいかがでしょうか。縁起のいいエビがのって華やかですよね。難しそうに見えますが、意外と簡単にできて食べごたえがあるのでおすすめですよ。家族みんなでわいわいとりわけて、楽しく食べたいですね。
3～4人分の材料
- 玄米：2合
- 茅乃舎野菜だし：1袋(なければコンソメスープの素1個)
- 水：600cc
- オリーブオイル：大さじ2
- にんにく：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- パプリカ：赤1/2個
- パプリカオレンジ：1/2個
- レモン：1/4個
- サフラン：小さじ1/3
- エビ：4匹
- あさり：100g
- ベーコン：30g
- 塩：ふたつまみ
作り方
1.玄米は洗ってざるにあげておきます。鍋に水、茅乃舎野菜だし、エビ、砂抜きをしたあさり、1cmくらいに切ったベーコンを入れて出汁をとっておきます。
2.にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、パプリカ、レモンはくし切りにしておきます。フライパンに、オリーブオイルを入れて火をつけ、にんにくを入れて炒めます。香りがしてきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
3.玄米を加え、オイルが絡まる程度まで炒めたら、スープをごはんが浸るくらいに入れます。サフラン、塩を入れてスープが減ってきたらまたスープを入れます。これを3回くらい40分～50分かけてじっくりと繰り返します。
4.水分がなくなったら、出汁をとったエビ、あさり、ベーコンを並べ盛り付け、アルミホイルで蓋をして、一瞬火を強めてすぐに消します。そのまま10～15分蒸らしてできあがりです。
