タマネギ
様々な用途で使いこなせる便利な野菜。常備しておきたいものですね。
黄タマネギは湿度がNGなのです。早く腐敗が進んでしまうからです。それを防ぐために冷蔵庫ではなく風通しの良い冷暗所で保存するのがベスト。傷みやすいので袋に入れた上で風通しの良い涼しい場所に置きましょう。切って使いかけの物は切り口の乾燥を防ぐためラップして冷蔵しましょう。
切っていないものはベジタブルストッカーに入れて、やはり風通しの良い場所に置きましょう。吊るしておいても良いです。
さつまいも
便秘解消等、女性の味方と言える野菜。特に妊婦さんが積極的に摂りたい食物繊維がたっぷり。
さつまいもは低温が苦手なので、常温保存をおすすめいたします。その際は冷蔵庫に入れず、新聞紙に包んでベジタブルストッカーに入れて保存しましょう。保存期間は約2週間と言われています。乾燥に注意しましょう。ほどよい水気が長持ちのコツ。
秋はお芋の美味しい季節。きちんと収納して美味しく頂きましょう。
かぼちゃ
カロチン、ビタミンが豊富なので大人も子供も積極的に摂りたい野菜。離乳食にも使えますね。
丸ごとであれば、冷蔵庫に入れず、新聞紙でくるんでベジタブルストッカーに入れ、風通しのよい涼しい場所で1～2ヶ月の保存が可能です。カットした物は、タネとワタを除き、ラップ。冷蔵庫の野菜室で1週間保存できます。
冷凍保存はカットして茹で、冷ましてからマッシュにするか、かぼちゃ同士がくっつかないように気を付けてタッパーや保存袋に入れましょう。
きゅうり
きゅうりはデリケート。熱にも水にも弱いのです。だからラップやビニール袋で守ってあげましょう。またNGなのは急な温度変化で特に低温はダメでビタミンCが壊れてしまうのです。10～15度の冷蔵庫の野菜室に立てて入れましょう。このようにすれば4～5日は保存できます。
冬は寒いので冷蔵庫に入れず、風通しの良い冷暗所でラップやビニール袋で包み、ベジタブルストッカーに保管しましょう。但し、長期保存の場合は切って水分を取って冷凍。使うときは冷蔵庫で解凍し、あえ物などの料理に使います。
にんじん
湿気に弱いです。乾燥しないように保存の際は新聞紙で包み、冷蔵庫へ。でも、冬は冷蔵庫に入れなくてもOKです。新聞紙にくるんでベジタブルストッカーに入れ、冷暗所に置いておきましょう。但し、葉付きのものは根元から葉を切り落とし葉と根を別々に保存します。
カットした物はラップして冷蔵庫へ。冬場でも同じです。切った部分から雑菌が入る可能性大です。また、りんごやじゃがいもとの一緒の保存は避けましょう。エチレンガスを発生してしまい、苦みが出やすくなるからです。
冷凍保存も出来ます。適当な大きさに切って保存袋に入れましょう。
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