3.クリスマスの食卓に花が咲く！ローストビーフのフラワーライス
画像：ameblo.jp
こちらは見た目も華やかで、クリスマスらしいレシピです。お皿の上に咲くローストビーフのお花がとても上品で、食べるのがもったいないほど。
そして、今回使用しているお米は15穀米。炊き上がりはピンク色で可愛らしく、真っ白なお皿に映えそうな色合いになっています。
ソースにはすし酢、すり下ろしリンゴ、すり下ろし玉ねぎ、ハチミツ、しょうゆなど自宅の冷蔵庫にあるものを使用。簡単に作ることができ、周りに色とりどりの野菜を添えることにより高級感も出せるので、多くの方をお招きするクリスマスの食卓にもってこいのレシピです。
材料（2人分）
- ローストビーフ 約150g
- ご飯（15穀米） 2人前
- すし酢 大さじ3
- 摩り下ろしリンゴ 大さじ1
- 摩り下ろし玉ねぎ 小さじ2
- ハチミツ 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
作り方
- ミニフライパンにすし酢、すり下ろしたリンゴとタマネギ、ハチミツ、しょうゆを入れ混ぜる
- 弱火にかけ、フツフツしてきたらそこから2分火にかける（煮詰めすぎると固くなるため注意）
- あら熱がとれたらソース用の器に入れる
- ご飯を手やお茶碗などで型取り土台を作る
- ご飯の上にローストビーフの半量を花びらに見立てて乗せていく
- ソースをかけて出来上がり
4.ケールのクリスマスサラダ
ケールは、主に地中海沿岸に生育している野菜です。見た目はキャベツにとても似ていますが、全く別の野菜になります。日本では、青汁の原料に使われていることが多く、とても栄養価が高いことでも知られています。
一年中様々な地域で栽培されてはいますが、冬は甘く、夏は苦いという収穫時期によって味が異なる特徴があります。こちらは、そんなケールをふんだんに使用したサラダのレシピです。
鮮やかなグリーンにザクロの赤い実がとても映え、散りばめられたチーズもしんしんと降り積もる雪を思わせます。こちらのお皿だけでクリスマスツリーを表現しているような、まさに季節感溢れるレシピと言えます。
材料（4～5人分）
- ケール 1袋（200g）
- ざくろ 1/4個
- フランスパン（バゲット） 1cm程度の厚みのもの3切れ
- オリーブオイル 大さじ2
- パルミジャーノレッジャーノ 適宜
- アンチョビ 1尾
- マヨネーズ 大さじ4
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- アップルビネガー 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- パルミジャーノレッジャーノ すりおろして大さじ2
作り方
- ケールは洗い、真ん中にある固い芯を取り除く
- たっぷりのお湯で5分間茹でる
- 茹で上ったら冷水にさらし水気を切る
- バゲットは1cm角に切り、オイルで炒めてキッチンペーパーなどで油を切る
- アンチョビをみじん切りにする
- 5.にマヨネーズ、アップルビネガー、塩こしょう、パルミジャーノレッジャーノを加え混ぜる
- ザクロの実を取り出し、ケールと一緒にお皿に盛りつけをする
- クルトンも上に乗せ、ドレッシングをかける（お好みでパルミジャーノをすり下ろしてかける）
