暑い時期のお弁当作りのコツ。傷みにくい食材とおすすめレシピ

暑い時期のお弁当におすすめの食材と調理法

暑い時期は、お弁当が傷んでしまうことが心配になりますよね。なるべく冷たく保管できればよいですが、外出先では難しいことがあるでしょう。そういったときに備えて、お弁当の作り方から工夫しませんか？

管理栄養士の小杉先生に、傷みにくい食材とおすすめの調理法を聞いてみました。

傷みにくい食材

• お酢
• カレー粉
• 梅干し
• しそ
• しょうが
• にんにく
• にら

これらの食材はどれも抗菌、防腐作用があります。さらに夏バテ防止にもなり、食欲のない夏場にはおすすめです。子供が苦手な食材がある場合には、メインではなく隠し味として使用しましょう。

おすすめの調理法

食材は、よく加熱することが大切だと小杉さんは言います。75度以上で1分以上加熱することで、多くの菌が死滅するそう。加熱せずに食べることができるような、ハムやソーセージ、ちくわなどであっても一度加熱をするとよいそうです。

また、少し味を濃いめに調味することもおすすめです。塩分や糖分が高いと細菌が利用できる水分が少なくなり、傷みにくくなります。夏場はよく汗をかくので少し塩分を多くしてもよいですが、子供のお弁当は薄味を意識しましょう。